Vinařská oblast Chablis
Chablis je jednou z nejznámějších vinařských oblastí Francie a zároveň jednou z nejčistších interpretací odrůdy Chardonnay na světě. Nachází se v severní části Burgundska a je proslulé svými svěžími, minerálními a elegantními bílými víny, která si zachovávají charakter místa i ročníku.
Jedinečný terroir
Základem stylu vín Chablis je místní kimmeridžský vápenec, půda bohatá na zkameněliny mořských organismů. Právě ta dává vínům typickou mineralitu, slanost a precizní kyselinu. Chladnější klima oblasti zpomaluje zrání hroznů, což vede k vínům s nižším alkoholem a výraznou svěžestí.
Styl a klasifikace vín
Vína z Chablis jsou převážně suchá, čistá a nekomplikovaná, často vinifikovaná bez nebo s minimálním použitím dubu. Oblast se dělí do čtyř základních kategorií: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru. S rostoucí kvalitou přibývá komplexita, hloubka a potenciál k archivaci.
Chuťový profil Chablis
Typické Chablis nabízí tóny zeleného jablka, citrusů, bílých květů a mokrého kamene. U vyzrálejších vín se objevují jemné máslové nebo oříškové nuance, vždy však s důrazem na svěžest a eleganci.
Chablis a gastronomie
Díky své kyselině a minerálnímu charakteru se Chablis skvěle hodí k mořským plodům, ústřicím, rybám, kozím sýrům nebo lehké středomořské kuchyni. Je to víno, které zvýrazní chuť jídla, aniž by ji přebíjelo.
Chablis je ideální volbou pro milovníky čistých, precizních a nadčasových bílých vín, která dokonale odrážejí svůj původ.