Shiraz, 2017, Stellenrust Wine Estate, 0.75 l
Víno nabízí chuť bílého pepře, malin a jemné taniny vyzrálého ovoce. Skvělý bukét fialek se svěží kyselinkou. Toto víno je nejlepším příkladem rozmanitosti produkce ve dvou rozdílných oblastí. Shiraz z Bottelary Hills se vyznačuje fenolickou sladkostí a chutí vyzrálého ovoce zatímco Helderberg Shiraz je robustní a plný.
Doporučujeme podávat k ovčím sýrům, kuřecímu madras na kokosovém mléce nebo salátu z grilované zeleniny.
Hrozny pro toto víno se sklízí ze tří různých vinohradů. 70% se sklízí v regionu Helderberg a zbytek z Bottelary Hills. Hrozny jsou sklízeny s cukernatostí 24 - 25 ballingů. Rozmělněné hrozny se macerují za studena po dobu 24 až 48 hodin v otevřených betonových tancích. Do vinného rmutu se aplikuje francouzský kmen kvasinek a nechá se kvasit v nádržích s ručním promícháváním, každé dvě hodiny po dobu 8 dnů na slupkách, poté se odstraní slupky a probíhá fermentace v nerezových tancích. Malolaktická fermentace je částečně dokončena v sudech. Zrání probíhá v sudech v poměru 90% francouzský dub 5% americký dub a 5% maďarský dub po dobu 12ti měsíců.
Ocenění:
- Prague Wine Trophy 2018 - zlatá medaile
Doporučená teplota podávání: 15 - 18 °C
Skladujte při teplotě 6 - 10 °C, bez přístupu světla a v horizontální poloze, aby byl korek zalit vínem. Vííno má dobré předpoklady k archivaci.
Vinařství Stellenrust bylo založeno roku 1928 a od té doby produkují jedny z nejkvalitnějších vín oblasti Stellenbosch, které může jižní Afrika nabídnout. Panství má rozlohu asi 400 hektarů z nichž je 200 hektarů osázeno révou a polovina přesahuje přes Zlatý trojúhelník oblasti Stellenbosch, mezinárodně uznávané pro některé z nejlepších červených vín v Jižní Africe. Druhá polovina se nachází vysoko v Bottelary Hills, které jsou známé pro své chladné podnebí a pozdní odpolední vánek z Kapského Města, který pečuje o vynikající bílá a červená vína. Stellenrust se může dnes pochlubit tím, že je jedním z největších rodinných vinařství v Jižní Africe, kde se z generace na generaci předávají vinařské dovednosti a dědictví jejich motta “Setkání dokonalosti s vinařstvím“ aplikovaného do každé lahve.
Vinařství Stellenrust bylo druhým nejúspěšnějším zahraničním vinařstvím na Prague Wine Trophy 2016 co do počtu získaných medailí.