Shiraz, BIN 128, Coonawara, 2019, Penfolds, 0.75 l
Bin 128 je nádherné víno z odrůdy Shiraz. Hrozny pocházejí z chladnější oblasti Coonawarra, kde Penfolds pěstuje vyikající červená vína již od roku 1962 a víno je skvělým protikladem opuletnějšímu Shirazu Bin 28 z teplejších poloh. Barva je sytě švestkově červená. Ve vůni vás zprvu přivítají plody moruše a ostružn, které následují tóny cedrového dřeva, lékořice a anýzu. Časem ve sklenici ucítíte i demi-glace a sušené biliny. Chuť je šťavnatá, středně plná s tóny brusinek, granátového jablka a malin. Je až krémová s hedvábnými taniny a skvěle vyváženým poměrem kyselinky a extraktu.
Víno zrálo 12 měsíců v sudech z francouzského dubu (24 % nové, 33 % 1 rok staré, 43 % 2 roky staré). Víno je již vhodné k pití, ale to nejlepší ze sebe dostane až v následujících letech (2023-2025), kdy bude zrát v lahvi. Před podáváním doporučujeme dekantovat.
Doporučená teplota podávání: 16 - 18 °C
Skladujte při teplotě 6 - 10 °C, bez přístupu světla a v horizontální poloze, aby byl šroubový uzávěr zalit vínem. Víno je možné archivovat minimálně do roku 2039.
Penfolds je považováno za nejslavnější vinařství Austrálie a výrobce jednoho z nejslavnějších vín 20. století Grange. V roce 1844 bylo založeno mladým anglickým lékařem Christopherem Rawson Penfoldem, který se do Austrálie přestěhoval. Lékař, který věřil, že víno je užitečný lék, zřídil svoji první vinici v oblasti Magill na předměstí Adelaide, kterou pojmenoval podle své chaty Grange Winery. V roce 1949 byly přivezeny z Francie odrůdy Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Syrah, které byly vysazeny na nejlepší vinice. Po několika letech se začala tato investice vyplácet a díky evropským keřům dosáhla vína vysokého stupně elegance, harmonie a komplexnosti. V roce 1950 se stává hlavním vinařem Max Schubert a vytváří svůj slavný Grange. Dnes vinařství obhospodařuje 120 hektarů vinic, vhodných zejména pro odrůdu Syrah. Vlastní vinice v regionu Adelaide, Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare Valley a Coonawarra. Clare Valley jsou vinice zejména pro bílé odrůdy Riesling a Chardonnay. Díky chladnému klimatu a minerální půdě mají vína z této oblasti nezaměnitelný charakter. Oproti tomu pro červené odrůdy je Region Coonawarra, který patří k nejvýznamnějším v celé Austrálii. Jedná se o celkově nejdražší půdu na kontinentu. Největší potenciál má pak Terra Rosa vhodná zejména pro Cabernet Sauvignon a Syrah. Odrůdy s nezaměnitelným charakterem, tak typickým pro australská červená vína. Penfolds v současné době provozuje dvě vinařství Magill na východním úpatí Adelaide a Nuriootpa v Barossa Valley. Vinařství získalo celou řadu mezinárodních ocenění a stalo se symbolem úspěchu australského vinařství. Víno z Austrálie má potenciál zařadit se po boku nejdůležitějších vinařských zemí jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.