Cuvée Shirazu a Cabernetu Sauvignon pod názvem Bin 389 je bezesporu jedním z nejlepších australských červených vín. Prvně bylo vyrobeno v roce 1960 Maxem Schubertem a pomohlo vybudovat celosvětové jméno vinařství. Na výrobu se částešně používají sudy po nejikoničtějším vínu vinařství Penfolds (Grange) a proto je někdy nazýváno "baby Grange".
Barva vína je jasně karmínově červená a už jen ona sama láká k prvnímu napití. Intenzivní aroma černého rybízu, moruší, ostružin a čokolády je v tomto velkorysém víně doprovázené tóny jalovce a dubového dřeva. V chuti ucítíte skvělý balanc mezi sladkostí (Cabernet) a řízností (Shiraz). Je plná tmavého ovoce připomínající zralé třešně a likér Cassis i dubového dřeva a příjemných taninů. Víno zrálo v sudech z amerického dubu, 38 % sudů bylo nových.
Víno je pitelné již nyní, ale v ideální kondici začne bý až v následujících letech (2024-2026), kdy bude zrát v lahvi. Potenciál ke zrání je minimálně do roku 2050.
Ocenění:
Doporučená teplota podávání: 16 - 18 °C
Skladujte při teplotě 6 - 10 °C, bez přístupu světla a v horizontální poloze, aby byl korek zalit vínem.